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按照發(fa)酵期間物料的(de)狀態(tai)，又可(ke)(ke)以把(ba)釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)技(ji)術分為固態(tai)釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)技(ji)術和液態(tai)釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)技(ji)術。發(fa)酵之(zhi)前不(bu)粉碎糧(liang)食(shi)也(ye)不(bu)需(xu)要在(zai)(zai)發(fa)酵期間加(jia)水的(de)釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)技(ji)術，就叫(jiao)做(zuo)固態(tai)釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)技(ji)術。發(fa)酵之(zhi)前需(xu)要先粉碎糧(liang)食(shi)（大米(mi)不(bu)需(xu)要粉碎）然后(hou)再發(fa)酵的(de)，就是叫(jiao)做(zuo)液態(tai)釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)技(ji)術。在(zai)(zai)實際的(de)生產中，采用(yong)(yong)固態(tai)釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)技(ji)術的(de)方(fang)法，需(xu)要提前將糧(liang)食(shi)蒸(zheng)(zheng)煮熟。采用(yong)(yong)液態(tai)的(de)釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)方(fang)法，則可(ke)(ke)以用(yong)(yong)粉碎之(zhi)后(hou)未(wei)經過蒸(zheng)(zheng)煮的(de)生糧(liang)食(shi)，也(ye)可(ke)(ke)以用(yong)(yong)經過蒸(zheng)(zheng)熟的(de)熟糧(liang)食(shi)。

    綜上(shang)所(suo)訴，我們可以看到(dao)，釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)技(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)術(shu)(shu)有(you)(you)以下這三種：熟料(liao)固(gu)態釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)技(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)術(shu)(shu)，生料(liao)液態釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)技(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)術(shu)(shu)，熟料(liao)液態釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)技(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)術(shu)(shu)。所(suo)有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)技(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)術(shu)(shu)我們都是(shi)會全(quan)面(mian)講解的(de)(de)(de)(de)，歡(huan)迎廣(guang)大酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)源(yuan)的(de)(de)(de)(de)客戶來電咨詢和探(tan)討。客戶不(bu)到(dao)公司也可以學會，我們有(you)(you)技(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)術(shu)(shu)資料(liao)給客戶，看完(wan)之后(hou)基本(ben)上(shang)就(jiu)(jiu)清楚了(le)一(yi)大半了(le)，然后(hou)在您******次第二(er)次實(shi)際操作的(de)(de)(de)(de)時(shi)候，有(you)(you)一(yi)對一(yi)的(de)(de)(de)(de)老師電話(hua)指導(dao)，詳細的(de)(de)(de)(de)講解，您有(you)(you)不(bu)清楚的(de)(de)(de)(de)地方及(ji)時(shi)問我們酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)源(yuan)釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)設備廠家的(de)(de)(de)(de)老師，這樣你(ni)(ni)就(jiu)(jiu)算是(shi)基本(ben)會釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)了(le)，我們就(jiu)(jiu)不(bu)主動(dong)打(da)給你(ni)(ni)電話(hua)了(le)，您在后(hou)期有(you)(you)不(bu)清楚的(de)(de)(de)(de)就(jiu)(jiu)聯系我們就(jiu)(jiu)行，購酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)源(yuan)釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)設備的(de)(de)(de)(de)客戶所(suo)有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)技(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)術(shu)(shu)都是(shi)免費(fei)的(de)(de)(de)(de)終身技(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)術(shu)(shu)售后(hou)指導(dao)。

    這三(san)(san)(san)種(zhong)技(ji)(ji)術各(ge)有其自身的優點，也有各(ge)自的不足(zu)，所以稍后會為您介紹熟料(liao)固態高(gao)產釀酒技(ji)(ji)術，它克服(fu)了以下(xia)三(san)(san)(san)種(zhong)技(ji)(ji)術的不足(zu)，吸取(qu)了以下(xia)三(san)(san)(san)種(zhong)技(ji)(ji)術的優勢。下(xia)面言歸正(zheng)傳，講(jiang)解常見的三(san)(san)(san)種(zhong)釀酒技(ji)(ji)術。

    生(sheng)(sheng)料(liao)(liao)液態(tai)(tai)釀酒(jiu)技術(shu)：由(you)(you)于糧(liang)食(shi)經(jing)過粉碎(sui)，可(ke)以充分(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)和(he)酒(jiu)曲接(jie)觸，充分(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)發酵(jiao)(jiao)，所(suo)以它的(de)(de)(de)(de)(de)特(te)點就(jiu)(jiu)是(shi)出酒(jiu)率高(gao)。但是(shi)由(you)(you)于發酵(jiao)(jiao)期(qi)間酒(jiu)曲只(zhi)是(shi)分(fen)解了糧(liang)食(shi)里面的(de)(de)(de)(de)(de)淀粉和(he)多(duo)(duo)糖，剩(sheng)余的(de)(de)(de)(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)會造成蒸餾出來的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)有一(yi)(yi)股酒(jiu)糟(zao)的(de)(de)(de)(de)(de)刺鼻怪味(wei)，也就(jiu)(jiu)是(shi)俗稱(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)料(liao)(liao)味(wei)，很(hen)多(duo)(duo)地方(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)客戶(hu)不喜歡這樣的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)道(dao)。所(suo)以傳統生(sheng)(sheng)料(liao)(liao)釀酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)市場很(hen)有限。值得一(yi)(yi)提的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)酒(jiu)源的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)料(liao)(liao)酒(jiu)曲，可(ke)以很(hen)好的(de)(de)(de)(de)(de)克服(fu)這一(yi)(yi)缺(que)點，出酒(jiu)口味(wei)可(ke)以接(jie)近熟料(liao)(liao)固態(tai)(tai)釀酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)口味(wei)。

    熟料(liao)液態(tai)釀(niang)酒(jiu)技術：雖然比生料(liao)液態(tai)的(de)口(kou)味要(yao)有所(suo)改善，但(dan)是口(kou)味仍然有較(jiao)大的(de)欠缺，而且酒(jiu)喝起來會(hui)有一股面面的(de)感覺(jue)。原因(yin)是只要(yao)是液態(tai)釀(niang)酒(jiu)，在本質上都是在使用生料(liao)酒(jiu)曲的(de)酵母，口(kou)味仍然會(hui)受到很大的(de)影響。

    熟(shu)(shu)料(liao)(liao)固(gu)(gu)態(tai)(tai)(tai)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)技(ji)術(shu)(shu)：中(zhong)(zhong)國(guo)傳統幾千年(nian)來做酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，采用(yong)的(de)(de)(de)***多的(de)(de)(de)就(jiu)是(shi)(shi)熟(shu)(shu)料(liao)(liao)固(gu)(gu)態(tai)(tai)(tai)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，因(yin)為它是(shi)(shi)所有(you)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)技(ji)術(shu)(shu)中(zhong)(zhong)出(chu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)口(kou)(kou)味******的(de)(de)(de)。在***近熱播的(de)(de)(de)電(dian)視連(lian)續劇《絕(jue)地槍王》中(zhong)(zhong)，那家******的(de)(de)(de)就(jiu)是(shi)(shi)固(gu)(gu)態(tai)(tai)(tai)發(fa)(fa)酵(jiao)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)海(hai)的(de)(de)(de)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)技(ji)術(shu)(shu)。在民間，也有(you)叫它小灶酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)技(ji)術(shu)(shu)，小鍋酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)技(ji)術(shu)(shu)，或者(zhe)天鍋酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)技(ji)術(shu)(shu)的(de)(de)(de)。熟(shu)(shu)料(liao)(liao)固(gu)(gu)態(tai)(tai)(tai)發(fa)(fa)酵(jiao)釀造的(de)(de)(de)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)雖然口(kou)(kou)味好，但(dan)是(shi)(shi)缺(que)點是(shi)(shi)出(chu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)率比較(jiao)低(di)。在實際的(de)(de)(de)生(sheng)產銷售中(zhong)(zhong)，農村傳統熟(shu)(shu)料(liao)(liao)固(gu)(gu)態(tai)(tai)(tai)的(de)(de)(de)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)成本(ben)偏高，讓(rang)很多釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)老師傅處于為難(nan)的(de)(de)(de)兩難(nan)境(jing)地：堅持做熟(shu)(shu)料(liao)(liao)固(gu)(gu)態(tai)(tai)(tai)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)口(kou)(kou)味好可是(shi)(shi)成本(ben)高，沒(mei)有(you)競爭優勢；轉行做熟(shu)(shu)料(liao)(liao)液態(tai)(tai)(tai)或者(zhe)生(sheng)料(liao)(liao)液態(tai)(tai)(tai)，出(chu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)率是(shi)(shi)提(ti)高了，可是(shi)(shi)出(chu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)口(kou)(kou)味又不如意。那么(me)(me)，熟(shu)(shu)料(liao)(liao)固(gu)(gu)態(tai)(tai)(tai)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)技(ji)術(shu)(shu)可不可以(yi)(yi)有(you)什么(me)(me)技(ji)術(shu)(shu)改進，做到保持傳統熟(shu)(shu)料(liao)(liao)固(gu)(gu)態(tai)(tai)(tai)發(fa)(fa)酵(jiao)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)很好的(de)(de)(de)口(kou)(kou)味，又可以(yi)(yi)提(ti)高出(chu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)率呢？熟(shu)(shu)料(liao)(liao)固(gu)(gu)態(tai)(tai)(tai)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)技(ji)術(shu)(shu)可不可以(yi)(yi)做到高產呢？答案是(shi)(shi)可以(yi)(yi)的(de)(de)(de)：

    熟料(liao)(liao)固態高產釀酒(jiu)(jiu)(jiu)技術：我公司研發的熟料(liao)(liao)固態高產釀酒(jiu)(jiu)(jiu)技術和(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)源熟料(liao)(liao)高產酒(jiu)(jiu)(jiu)曲，可以提高釀酒(jiu)(jiu)(jiu)出(chu)酒(jiu)(jiu)(jiu)率30%，并且口味(wei)和(he)品質保(bao)持傳統(tong)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)口味(wei)。做(zuo)出(chu)來白酒(jiu)(jiu)(jiu)口味(wei)好(hao)（和(he)傳統(tong)的小鍋酒(jiu)(jiu)(jiu)、小灶酒(jiu)(jiu)(jiu)口味(wei)一樣），出(chu)酒(jiu)(jiu)(jiu)率高（50度白酒(jiu)(jiu)(jiu)：100斤(jin)大米(mi)出(chu)酒(jiu)(jiu)(jiu)90到(dao)100斤(jin)，100斤(jin)玉米(mi)出(chu)酒(jiu)(jiu)(jiu)70到(dao)80斤(jin)）。

    熟料(liao)固態高(gao)產釀酒技術的(de)其它優勢包括：工(gong)藝流程改進，以前幾(ji)天(tian)做完的(de)事情現在可以縮(suo)短工(gong)時到幾(ji)個(ge)小(xiao)時，極(ji)大的(de)提升了工(gong)作效率。此外，它還有(you)溫度(du)適應(ying)范圍廣，發(fa)酵能力強，發(fa)酵速度(du)快等優點(dian)。