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　　(一)購買瓶裝白酒，由于不可能打開蓋先嘗嘗，所以在挑選時要認真觀察識別.具體方法是:

    1、看酒色是否清澈透亮.尤其是白酒，裝在瓶內，必須是無色透明.鑒別時，可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時倒置，氣泡消失得慢的那瓶酒質量好，氣泡消失得慢，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味道醇香.這是因為酒中乙醇與水反應成酯，酒存放時間越長，酒也就越香.

    2、看是否有懸浮物或沉淀.把酒瓶顛倒過來，朝著光亮處觀察，可以清楚地看出，如果瓶內有雜物、沉淀物，酒質就成問題.

    3、看包裝封口是否整潔完好.現在，不少酒廠都用鋁皮螺旋形"防盜蓋"封口，這樣比較保險;再查看酒瓶上的商標標識，一般真酒的商標標識，印制比較精美，顏色也十分鮮明，并有一定的光澤，而假冒的卻非常粗糙.

    4、查看是什么酒廠生產的，什么牌子的酒，這也是識別瓶裝酒的重要方面.

    (二)在打開瓶飲用前，可采用以下方法:

    1、取一滴酒置于手心中，然后使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱后發出的氣味清香，則為上等酒;若氣味發甜，則為中等酒;若氣味臭苦，必為劣酒無疑.

    2、將酒瓶倒置，察看瓶中酒花的變化，若酒花密集上翻且立即消失，并無明顯的不均勻分布，酒液渾濁，即為劣質酒;若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈，則為******酒.

    3、取食用油一滴，置于酒中，若發現油在酒中不規則擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒，若發現油在酒中較規則擴散和均勻下沉，則為******酒.
　

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